Receitas
batata doce com cordeiro temperado e cogumelos
Vi esta receita num site americano e na altura pensei que era uma receita estranha mas que poderia ser interessante. Depois de a experimentar, fiquei fã!
O anho temperado com canela e cominhos pode parecer estranho, mas quem já esteve em países árabes, vai reconhecer imediatamente o sabor. Para mim foi um regresso a Marrakesh!
Vamos à receita.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 3 colheres de chá de Sal;
- 1 Batata-doce grande (cerca de 450g), cortada ao meio na metade
- 1/2 bolbo de Funcho, em fatias finas (reserve as folhas);
- 1/2 Cebola roxa pequena, em fatias finas;
- 1/4 de xícara de Vinagre de arroz sem tempero
- 3 colheres de sopa de Azeite;
- 250g de Anho picado;
- 1 colher de chá de Cominhos em pó;
- 1/2 colher de chá de Canela em pó;
- 1 colher de chá de Pimenta preta;
- 225g de Cogumelos marron, cortados em fatias;
- 1/2 xícara de Iogurte natural;
- 2 colheres de sopa de Sumo de limão fresco;
- 1/4 de xícara de folhas de Hortelã.
A receita é muito simples:
- Comece por cozer a batata (de preferência a vapor).
- Enquanto isso, misture o funcho fatiado, a cebola, o vinagre e 1 de colher de chá de sal numa tigela média. Deixe repousar, mexendo ocasionalmente, entre 10 a 30 minutos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa sertã grande em lume médio-alto. Adicione o anho, os cominhos, a canela, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá. sal e pressione de modo a criar uma camada uniforme. Cozinhe, sem mexer, até dourar bem no fundo, cerca de 4 minutos. Quebre a carne em pedaços com uma colher de pau e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar (1 a 2 minutos). Empurre a carne para um lado da sertã e adicione os cogumelos numa camada uniforme; tempere com sal. Cozinhe, sem mexer, até começar a dourar e amolecer, por 3 minutos, depois misture com a mistura de cordeiro. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos fiquem dourados, (cerca de 2 minutos).
- Misture o iogurte, o sumo de limão e 1 colher de sopa restante do restante azeite e 1 colher de chá de sal numa tigela pequena.
- Corte a batata longitudinlmente e divida as metades da batata entre os pratos e amasse levemente com um garfo. Cubra com molho de iogurte e mistura de cogumelos. Pegue no vinagrete de funcho e cebola com as mãos e espalhe sobre os prato. Cubra com hortelã, folhas de funcho e pimenta.
Espero que gostem!
